Marketing… cu chef

“Bibicule, Mangafaua pleaca maine la Ploiesti, hai sa-i tragem un chef!” De ceva vreme incoace, gatitul este foarte prezent la televiziune, pe Internet si in presa scrisa, semn ca audienta este pe masura. Urmarim emisiuni concurs, cu eliminari de candidati si premii spectaculoase, emisiuni de gatit sanatos sau rapid, cu gazde celebre, invitati surpriza, cu note si critici de specialitate, cu ingrediente exotice sau cu preparate deosebite, realizate din ingrediente obisnuite.

Pe seama unui astfel de interes, cresc spectaculos vanzarile pe multe directii, de la ustensile necesare gatitului, carti cu retete moderne sau traditionale si cursuri de gatit si pana la produse alimentare, lansate sub eticheta unui chef mai mult sau mai putin celebru, eventual chiar consacrat peste noapte sau la moda acum.

 Marketingul unui astfel de fenomen cuprinde strategii multiple, care utilizeaza canale de promovare dintre cele mai diversificate, dintre care cele cu impactul cel mai rapid, asupra unui public cat mai larg, sint Internetul si televiziunea. Fie ca vrem sa mancam gustos sau sanatos, fie ca ne starneste pur si simplu curiozitatea, pofta de a urmari retete este in continua crestere.

Ca experienta personala, desi au trecut aproape 15 ani de atunci, imi aduc aminte de vremurile in care participam, ca tanar asistent tehnic, la emisiunile bucatarului Petrica, difuzate la ProTv si AcasaTv. Mancam cu mare pofta intotdeauna ceea ce gatea… desigur, asta se intampla dupa ce se incheiau filmarile, altfel stricam…recuzita! Cred ca, pe atunci, era singura emisiune Tv de acest gen de pe la noi. Azi exista televiziuni dedicate exclusiv gatitului.

Ma amuza usor faptul ca preluam rapid denumiri care provin din alte limbi, numai pentru ca… oare de ce, de fapt? Inteleg ca marketing este un termen ramas fara echivalent in limba romana si preluat ca atare, dar de ce chef? O fi degradant, injositor, umilitor sa folosim cuvantul bucatar? O fi snobism? O fi un chef ceva mai mult decat un bucatar? Suna mai aristocratic, fara iz de popota?

Cuvantul bucatar se regaseste lunar in cautarile locale prin Google de 74,000 de ori. Cuvantul chef are peste 246,000 de cautari – doar de vreo 3 ori si ceva mai des, in fiecare luna! Asadar, victorie, s-a impamantenit si la noi, Caragiale este desuet, Mangafaua poate sa ramana la Ploiesti…

Este uimitor cat de multe tigai, cutite si carti de retete se pot vinde in zilele noastre. Hotelurile si restaurantele cu pretentii de la noi platesc sume exorbitante, pentru a-si asigura serviciile unor chefi (?!) cu reputatie foarte buna, de preferat chiar straini sau cel putin cu experienta in strainatate si, in cele mai fericite cazuri, cu premii si distinctii la concursuri recunoscute pe plan international sau, cireasa de pe tort, cu stele Michelin.

Nimic nou sub soare, din punct de vedere al prezentei locale, romanesti: aceasta crestere a popularitatii gatitului profesionist si a retetelor in audientele Tv si online este bine inradacinata si are propria ei traditie in alte tari. Imi place sa descopar tot felul de preparate gustoase, fie gatite la emisiuni Tv si doar poftite de la distanta, fie experimentate in cursul unor degustari la restaurantele carora le trec, din cand in cand, pragul.

Uneori, cei care descriu ceea ce urmeaza sa prepare, o fac cu lux de amanunte, cu pasi detaliati, ingrediente, timp de fierbere sau coacere si toate celelalte lucruri care fac diferenta. Intr-un fel, gatitul profesionist seamana cu etapele unui plan de marketing…iar rolul de chef este preluat de intreprinzatorul care combina ingredientele… adica de tine!

Ce faci cu ideile de marketing?

Citesti articolul cu numarul 200, prilej de bilant si ocazie de a-ti multumi pentru fidelitate. Iti impartasesc idei si experiente. Ideile raman utopie, pana cand sint puse in aplicare. Un plan eficient de actiune, avand la baza ideile de marketing descoperite, ar trebui sa fie compus din 5 parti:

1. Evaluarea

2. Cercetarea

3. Personalizarea

4. Implementarea

5. Revizuirea

Sa le luam pe rand, incepand cu partea care sta la baza procesului:

1. Evaluarea

Deseori, ideile au potential revolutionar, transformand radical rezultatele si depasind orice asteptari. Pentru a face imbunatatiri extraordinare, este important sa-ti evaluezi situatia, sa determini ce zone sufera cel mai mult si s-ar putea bucura de cea mai mare atentie, inainte de a aplica idei noi.

Evalueaza care poate fi impactul noilor idei asupra oamenilor implicati in proiect, efectele pe care le pot genera direct si indirect, resursele necesare pentru implementarea si sustinerea lor.

Estimeaza perioada asupra careia crezi ca se vor extinde efectele sau dupa cat timp crezi ca ar trebui sa ti se implineasca asteptarile si sa apara roadele. Uneori, efectul poate fi imediat, alteori schimbarile pot sa apara dupa un interval mai lung de timp.

2. Cercetarea

Din multimea de idei noi, care apar in fiecare zi, ai nevoie sa le identifici pe cele care pot contribui la revitalizarea zonelor sensibile, identificate in faza de evaluare. Cauta oportunitati. Clasifica-ti nevoile in ordinea importantei si creeaza-ti o lista de oportunitati care sa-ti satisfaca aceste nevoi, fara a respinge vreo idee ca fiind nepotrivita, inainte de a trece la cel de-al treilea pas.

3. Personalizarea

Studiaza si analizeaza ideile pe care le descoperi, apoi interpreteaza-le, filtrandu-le prin propria ta gandire. Poti sa le adaptezi situatiei tale, fara sa le distorsionezi? Este suficienta o simpla ajustare, o modificare minora, fara alterarea conceptului sau a semnificatiei? Formeaza-ti imaginea de ansamblu asupra ideii, cerand mai multe pareri sau facand un pas in spate, pentru o perspectiva mai larga.

4. Implementarea

Pana aici, pasii sint destul de usor de facut. Utilitatea parcurgerii primelor trei etape se va vedea doar odata cu implementarea. Orice idei si oricat de multe idei ai aduna, ele devin valoroase numai cand le pui in aplicare. Multi oameni citesc, se documenteaza, cerceteaza, fac planuri avand la baza idei bune sau de-a dreptul geniale.

Cel mai greu pas este cel al implementarii, al asumarii riscurilor de punere in practica. Succesul poate veni numai dupa transformarea in fapte a ideilor, dupa concretizarea in viata reala a planurilor puse pe hartie.

5. Revizuirea

Dupa ce ai lucrat o perioada cu noile tale idei, opreste-te si vezi cum merg lucrurile. S-ar putea sa ai nevoie de unele ajustari pentru a continua sa reusesti imbunătatirile.   Uneori, o idee despre care credeai ca este extraordinara nu functioneaza deloc. E in regula, nu mai continua sa o folosesti. Renunta la ea si treci la altele.

Pe de alta parte, daca descoperi ca o idee functioneaza bine, vezi daca poti sa o rafinezi sau sa-i dai un ”plus”, pentru a o face si mai eficienta.

Asta este totul. Pare destul de simplu, insa in realitate e mult de lucru. Pur si simplu, adevarul este ca oamenii nu acorda timpul si nu dedica eforturile necesare pentru a face pasii despre care tocmai ti-am povestit. Toti citim o multime de articole si carti, insa deseori uitam sa si punem in practica ideile pe care le descoperim.

Eu insumi am descarcat o multime de studii si carti gratuite, pe altele le-am cumparat, insa unele au ramas necitite. Iar dintre cele citite, unele ar trebui studiate din nou, pentru ca mai sint lucruri utile, care sa fie puse in practica. Poate ca faptul ca sint gratuite le face sa para ca sint mai putin valoroase.

Te invit sa aplici ceea ce citesti si consideri util. Daca amani, s-ar putea sa pierzi oportunitati, care greu se mai ivesc. Stiu ca dintre cititorii mei, doar cativa au rasfoit toate cele 200 de articole. Putini sint cei care au citit toate cartile oferite gratuit, desi multi le-au descoperit si le-au primit sau descarcat.

Cei care citesc sint inaintea celorlalti. Iar cei care aplica sint cei mai avansati. Marketing poate face toata lumea, promovandu-si produsele sau serviciile, fara a urmari rezultatele, fara a creste veniturile, pe masura cheltuielilor. Pana la urma, marketing profitabil inseamna sa ai succes aplicand ideile bune pe care le descoperi.